Koriander

Dit kruid komt van oorsprong uit het westen van Azië, maar wordt tegenwoordig verbouwd in Zuid-Europa, Zuid-Amerika en India. Vers korianderblad heeft een typische zachtzoete, anijsachtige smaak. De geur is zeer aromatisch. Je kunt het kruid gebruiken in talloze stoofschotels, kipgerechten, salades en sauzen, met name in de Indiase, Marokkaanse en Thaise keuken. Volgens de overlevering bevordert dit kruid de ‘onsterfelijkheid’. Als je kijkt naar de aanwezige vitaminen en mineralen klinkt dat niet eens heel gek!

Van koriander eet je geen grote hoeveelheden, maar het is wel een krachtige smaakmaker. Een gezonde bijdrage aan je dagelijkse portie groenten!

Vers is best! Want alleen verse koriander heeft het typische aroma. Je kunt verse koriander op een koele plek in een vershoudfolie een paar dagen bewaren. Invriezen kan ook, maar gaat ten koste van de mooie groene kleur en de smaak. In de diepvries is koriander in een goed gesloten bakje of zakje tot 12 maanden houdbaar bij minimaal -18ºC.

Wat kan ik met koriander?

• In of bij Indiase lamscurry.
• Als garnering bij roergebakken sperzieboontjes met taugé.
• In een taco met mager rundergehakt,tomatensalsa en avocado.
• In Chinese gevulde bouillon met noedels of linzensoep.
• In Thaise curryschotels met zilvervliesrijst en kokos.
• In salades voor een kruidige smaak en aroma.
• Voor inleggen van groenten.
• Korianderzaadjes in gebak.

Was en snijd het kruid. Fijngehakt blad is te gebruiken als smaakmaker en als garnering. Niet te veel (in één keer) toevoegen vanwege de sterk aromatische smaak. Je kunt het blad en de stelen ook meestoven.