Bieslook

De oorsprong van bieslook ligt in China, maar tegenwoordig wordt het gekweekt in Europa en Amerika. De plant behoort tot de lookfamilie en is dus verwant aan bolgewassen zoals ui, prei en knoflook. Dit soort planten maakt een voedselvoorraadje onder de grond aan die de winter overleeft. Hierdoor kunnen ze in de lente heel snel opkomen, bloeien en zaad produceren. Bieslook bloeit in juni-juli en krijgt dan rozepaarse knoppen. In België en Nederland komt nog wilde bieslook voor. Bieslook heeft een verfijnde uiensmaak, maar wordt ook gebruikt om kleur te geven aan gerechten.

Van bieslook eet je geen grote hoeveelheden. Echter voor alle verse kruiden geldt: alle kleine beetjes dragen bij aan je dagelijkse portie groente!

Hoe bewaar ik bieslook?

Een bosje bieslook kan in vochtig keukenpapier 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard. In de diepvries (bij minimaal -18ºC) kun je bieslook in een goed gesloten plastic zakje tot 12 maanden bewaren.

Wat kan ik met bieslook?

• Bij aardappelen, rauwkost, komkommer, kool, vis, ei, soep, ragout.
• Op een omelet met kastanjechampignons en (rauwe) ham.
• Door kruidige magere kwark.
• Op gepofte aardappel.
• In salade van peer met ham en eikenbladsla.
• Door nieuwe (gebakken) aardappeltjes.
• Bij asperges met een gekookt ei en ham.
• Als garnering.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van bieslook?

Bieslook is lekker in bijna elk gerecht, maar mag nooit worden meegekookt want dan verliest het zijn smaak. Het beste is om kort voor het serveren van het gerecht de bieslook fijn te snipperen en subtiel aan het gerecht toe te voegen.