Courgette

De courgette is een langwerpige vruchtgroente met een lengte van tussen de 10 en 25 centimeter. De groente is familie van de komkommer en heeft een zachte, neutrale smaak. De courgette is het lekkerst als die nog klein en maximaal 30 cm (350 gram) lang is. In Nederland wordt vanaf 7 cm (50 gram) lengte geoogst. Een courgette heeft geen uitgesproken smaak van zichzelf, die moet vooral komen van de andere ingrediënten in een courgetterecept. Courgettes groeien in Nederlandse kassen en kunnen vanaf half juni ook in de volle grond worden uitgeplant.

Voor 200 gram courgette op je bord reken je 250 gram per persoon. Snel even bakken met knoflook en olijfolie: klaar is deze lekkere groente met een mediterraan gevoel.

Courgettes moeten een gave schil hebben en stevig aanvoelen. Het kroontje moet er nog op zitten.

Bewaar de groente niet in de koelkast, maar op een koele plaats zoals een voorraadkast. Hij is op een koele plek (12-15ºC) tot een week houdbaar. De courgette kan dan nog narijpen en krijgt zodoende nog meer smaak.

Wat kan ik met courgette?

• Plakjes op (volkoren)pizza.
• Roerbakken met paprika, aubergine en knoflook.
• Vullen met mager rundergehakt of zilvervliesrijst.
• Ovenschotel van plakjes courgette en tomaat en eieren losgeklopt met geraspte 30+ kaas.
• Gepureerd in soep.
• Lange plakken bestrijken met olijfolie en grillen in de grillpan of op de barbecue.
• In volkorenlasagne.
• Inleggen in azijn met kruiden.

Was courgette voor gebruik en snijd het kroontje er af. Schillen is niet nodig, de witte zachte pitten kun je gewoon eten. De courgette kun je rauw eten, maar ook gebakken (in koekenpan of wok) of gegrild. Ook kun je een courgette in blokjes snijden en net als een augurk inleggen in azijn met kruiden.