Sali

Salie is een kruid met fluweelachtige en zachte blaadjes. De kleur is groen- tot zilvergrijs en de vorm langwerpig en spits. De blaadjes hebben een zeer aromatische geur en een sterke smaak. Let daarom op de hoeveelheid die je toevoegt aan gerechten, de smaak kan snel overheersen.

Salie eet je in kleine hoeveelheden, maar het is zo’n goede smaakmaker dat je daardoor veel gemakkelijker je dagelijkse portie groenten haalt!

Verse salie bewaar je op een donkere plaats in water of verpakt in plastic in de koelkast.

Wat kan ik met salie?

• Als smaakmaker van bijvoorbeeld varkensvlees.
• Bij kalfsvlees.
• In vullingen voor gevogelte.
• ‘Paling in het groen’ is niet compleet zonder een toevoeging van salie.
• In een roomsoep met paling.
• In het bekende Italiaanse gerecht ‘saltimbocca’, kalfschnitzel met (rauwe) ham en salie.
• Als kleuraccent en smaakmaker in pompoensoep. Toegevoegd aan groenten als erwten en bonen.

Was salie kort voor gebruik, droog het goed en snijd het eventueel fijn. Gebruik salie met mate, omdat de smaak behoorlijk doordringend is. Zo voorkom je dat het je hele gerecht overheerst. Voeg salie aan het einde van de bereiding toe zodat het aroma optimaal blijft.