Paksoi

Paksoi is een koolsoort die oorspronkelijk uit Azië komt. Het is een niet sluitende bladkool met knapperige, witte stelen en nerven en grote donkergroene bladeren. Paksoi heeft geen typische koolsmaak, het smaakt eerder wat pittig.

Van deze smakelijke, knapperige kool eet je makkelijk een flinke portie. Reken ca. 350 gram om uiteindelijk 250 gram op je bord over te houden.

Bewaar paksoi in de koelkast. Het blijft zo 3-5 dagen tot een week goed (verpakt in een open plastic zak). Gesneden paksoi kun je 1-2 dagen in de koelkast bewaren.

Wat kan ik met paksoi?

• In een roerbakschotel Rauw in een stamppot met knoflook en ui.
• In rauwkostsalade met sojadressing.
• De bladeren gevuld met mager rundergehakt en dan gaar gestoomd
• In Oosterse gerechten met gember, rode peper en sojasaus.
• In (wok)soepen met b.v. kip of omelet.
• Als bijgerecht met notenrijst.

Was de paksoi stelen met bladeren eraan in ruim water. Snijd het harde deel van de stronk eruit en snijd de stelen en bladeren vervolgens in brede (voor koken) of smalle (voor salade) repen.

Bereidingstijden van paksoi:

• Koken: 5 - 7 minuten (de stelen iets langer dan het blad)
• Roerbakken: 5 - 8 minuten
• Magnetron: 4 - 7 minuten
• Smoren: ca. 10 minuten
• Stomen: ca. 10 minuten