Rode Ui

De rode ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot het geslacht Allium, ofwel de uienfamilie. De rode ui heeft een dieprode, bijna paarse, schil die iets dunner is dan de schil van de gele ui. Gesneden is de ui lichtrood met wit. Daardoor is de rode ui heel decoratief in bijvoorbeeld een salade. De in Nederland geteelde rode ui smaakt wat minder scherp dan de gele ui. De rode ui is net zo veelzijdig in de keuken als de gele ui. De befaamde salade Niçoise kan bijvoorbeeld niet zonder rode ui! Of doe net als in de Scandinavische landen: gebruik de rode ui ook eens om haring in te leggen. Rode ui is verder ideaal bij wild of stoofgerechten, in barbecue marinades en in Antilliaanse en Surinaamse gerechten.

Een rode ui weegt gemiddeld 100 gram. Een extra rode ui voegt dus behalve smaak ook wat toe aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram! Waar let ik op bij het kopen van rode ui? Uien moeten hard zijn, droge buitenste schil hebben en geen uitlopers.

Bewaar uien op een koele (12-15ºC), donkere en droge plaats buiten de koelkast. Zo zijn uien een paar weken te bewaren. De rode ui is wel iets minder lang houdbaar dan de gele ui. In een goed gesloten plastic zakje of bakje kun je stukjes ui tot 3 maanden in de diepvries bewaren, bij minimaal -18ºC.

Wat kan ik met rode ui?

• Als gebakken ringen bij een hamburger.
• Rauw gesnipperd bij bieten of bij zoute haring.
• Bij een ingelegde haring.
• Gesnipperd in een salade.
• Door een omelet.
• In talloze roerbakgerechten.
• Aan een barbecuespies.
• In barbecuemarinades.
• In stoofgerechten.
• In soepen.
• Op pizza.

Pel de rode ui en snijd of snipper deze vervolgens. Doe dit pas vlak voordat je ‘m gaat gebruiken. Het vocht uit de rode ui kan na het snijden snel bitter gaan smaken. Zoals je vast wel eens hebt ervaren, gaan bij het pellen of snijden van (rode) uien je ogen tranen. Je voorkomt dit door de uien eerst een paar uur in de koelkast of een paar minuten in de diepvries te leggen. Een andere mogelijkheid is om uien onder water te snijden of te schillen.

Bereidingstijden van rode ui:

• Koken: 8 - 15 minuten
• Roerbakken: 5 - 7 minuten
• Magnetron: 4 - 6 minuten
• Grillen: 10 - 13 minuten
• Smoren: 20 - 25 minuten
• Stomen: 35 - 40 minuten