Spitskool

Dit is het neefje van de witte kool. Hij heeft een spitse vorm, een zachte smaak en is wat sappiger en lichter verteerbaar dan zijn grote oom. Spitskool is ideaal om te koken, te stoven, te smoren en te roerbakken. Je kunt er allerlei Westerse en Oosterse gerechten mee maken!

Voor 150 gram spitskool bij de warme avondmaaltijd heb je ongeveer 250 gram spitskool per persoon nodig.

Spitskool is een paar dagen op een koele (12-15ºC) plek houdbaar, in de koelkast ruim een week. Gesneden spitskool is afgedekt een paar dagen in de koelkast houdbaar. Spitskool kun je ook invriezen na 2-4 minuten blancheren. Spitskool kun je dan, net als andere koolsoorten, tot 12 maanden in de diepvries bij minimaal -18ºC bewaren.

Wat kan ik met spitskool?

• In een roerbakgerecht met een Spaans pepertje, cashewnoten en sojasaus.
• In een roerbakgerecht met ui en kerriepoeder.
• Gesmoord met ui, zout, karwij, komijnzaad en peper.
• Geroosterd met (rauwe) ham, olijfolie en mosterdzaad.
• Geraspt in een salade met banaan, ananas en yoghurtdressing.
• In talloze andere verse salades (met wortel, appel, maïs etc.).
• In soepen.
• In Gado-Gado.
• In een stamppot met aardappelpuree.

Was de spitskool met ruim water, snijd hem in de lengte door, verwijder eventueel de buitenste bladeren en snijd de stronk eruit. Daarna kun je hem in reepjes snijden en verder bereiden.

Bereidingstijden van spitskool:

• Koken: 10 - 15 minuten
• Roerbakken: 7 - 10 minuten
• Magnetron: 7 - 12 minuten
• Smoren: ca. 15 minuten
• Stomen: 15 - 20 minuten