Romanesco

Romanesco bloemkool is geel-groen van kleur en heel decoratief. De dicht op elkaar staande ‘torentjes’ van de bloemkool zorgen voor een grappig uiterlijk. De torentjes lijken op Zeeuwse knoopjes, vandaar dat romanesco ook wel knoopjesbloemkool wordt genoemd. En ook de naam torentjesbloemkool wordt veel gebruikt. Romanesco smaakt iets zachter dan bloemkool en heeft een licht nootachtig aroma.

Reken 250-300 gram romanesco per persoon voor 200 gram op je bord. Nog wat roosjes over? Eet ze lekker rauw als tussendoortje. Als je zo snackt, zit je zo aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram!

Romanesco is, verpakt in een open plastic zak, in de koelkast ongeveer een week houdbaar. Buiten de koelkast is romanesco ongeveer 2-3 dagen houdbaar.

Wat kan ik met romanesco?

• Op z'n Hollands met gekookte aardappelen en een balletje mager rundergehakt.
• Gestoomd met een dragon-roomsaus.
• In een roerbakschotel met bijvoorbeeld groene en gele paprika.
• In een quiche.
• In een Chinese fondue. ​
• Roosjes geserveerd als hapje met een dipsaus.

Verwijder voor gebruik de bladeren, snijd de roosjes van de stronk en was ze.