Rucola

Rucola wordt sinds de Middeleeuwen in het Middellandse Zeegebied geteeld. Het is een groente die sterk aan populariteit wint, door de lekker pittige, iets bittere, nootachtige smaak. Rucola zijn de jonge blaadjes van mosterdkruid. Ze zijn smal, donkergroen van kleur en sterk ingesneden. Rucola is makkelijk zelf te zaaien en te verbouwen. Je kunt er van blijven plukken, omdat het plantje steeds weer nieuwe blaadjes vormt. Andere namen voor rucola: roquette, raketsla, notensla en mosterdkruid.

Van rucola eet je meestal kleine porties. In combinatie met andere soorten sla en groenten, zoals tomaat en komkommer zit je wel snel aan jouw dagelijkse portie van 250 gram.

Rucola is (afgesloten) 4-5 dagen te bewaren in de koelkast. Op een koele plek (12-15ºC) is rucola 1-2 dagen houdbaar.

Wat kan ik met Rucola?

• Rauw als aanvulling op andere slasoorten.
• Rauw op een volkorenbroodje 30+ kaas of (rauwe) ham.
• Rauw als salade met tomaat en mozzarella.
• Rauw door een warme pasta met pijnboompitten en ricotta.
• Kort gekookt en gepureerd met wat olijfolie kan het een pittige smaakmaker zijn voor soepen, sauzen en warme bijgerechten.
• Als alternatief voor basilicum bij het maken van pesto.
• Als garnering op carpaccio, tomatensoep, pizza.
• Rauw als basis voor stamppot met bijvoorbeeld zongedroogde tomaten en pijnboompitten, oude 30+ kaas of pancetta.

Spoelen onder stromend water is voldoende.