Spinazie

Oorspronkelijk komt spinazie uit Azië. Het is een donkergroene bladgroente met malse blaadjes en een volle smaak. Aan het begin en eind van het jaar is er kleinbladige spinazie die heel goed geschikt is voor gebruik in salades. Vanaf maart is de wat stuggere en grootbladerige spinazie te koop, die meestal wordt gekookt of verwerkt in warme gerechten. Daarnaast is er de zogenaamde wilde spinazie, die een wat steviger en onregelmatiger blad heeft.

Voor een portie gekookte spinazie, voor als warme maaltijd, heb je al snel 400 gram rauwe spinazie nodig. Voor wokken is 300 gram al snel genoeg.

Er wordt vaak gezegd dat je verse spinazie op de dag van aankoop moet gebruiken. Hier zijn wij het, uit jaren ervaring, niet mee eens. Je kan verse spinazie rustig in een open plastic zak 4 dagen bewaren. Spinazie kun je ook invriezen, wel eerst ca. 2 minuten blancheren. Geblancheerde spinazie is in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden houdbaar, bij minimaal -18°C.

Wat kan ik met spinazie?

• Gekookt met een gekookt eitje.
• Rauw in een stamppot.
• Rauw in een salade met bijvoorbeeld verse geitenkaas of avocado.
• In een hartige taart met belegen 30+ kaas.
• In een roerbakgerecht met ui, Italiaanse kruiden en reepjes ham.
• In pastasaus.
• Als vulling van volkorenwraps met kruiden, geraspte 30+ kaas of ham.
• Op pizza.
• In soep.

Was verse spinazie een paar keer om alle zandkorrels te verwijderen. Even laten uitlekken in een vergiet en vervolgens met aanhangend water in enkele minuten koken.

Bereidingstijden van spinazie:

• Koken: 5 - 7 minuten
• Roerbakken: 3 - 5 minuten
• Magnetron: 5 - 7 minuten
• Smoren: ca. 10 minuten
• Stomen: ca. 10 minuten