Frisée

Frisée is een andijviesoort en wordt ook wel krulandijvie genoemd. Deze andijvie heeft een open krop, met krullerige sterk ingesneden bladeren. Het hart van de krop is geel, de bladeren aan de buitenkant zijn groen. De smaak van frisée is wat bitterder dan gewone andijvie, en dat geldt vooral voor de buitenste groene bladeren. Juist het lichte binnenste deel van de krop is lekker in een salade. Met maar 5 kcal per 100 gram is deze andijvie één van de meest caloriearme groenten die er is.

Elk beetje helpt tenslotte mee om aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram te komen.

Bewaar frisée in een open plastic zak in de koelkast. Het is 3-5 dagen houdbaar.

Wat kan ik met frisée?

• Als salade met bijvoorbeeld gegrilde kip en een honing-mosterddressing.
• Als voorgerecht met geitenkaas, druiven en een vinaigrette.
• Rauw verwerkt in een stamppot.
• Geblancheerd (kort gekookt), dicht gevouwen en vervolgens gebakken in olijfolie.
• Gebakken met knoflook en Spaanse peper.
• Op een (volkoren)stokbroodje met verse geitenkaas.

Verwijder de taaie buitenste bladeren en haal de andere bladeren van de krop. Was de bladeren door ze onder te dompelen in ruim water, laat ze drogen en scheur ze vervolgen in stukken. Als je frisée snijdt gaat het krullerige effect verloren.

Bereidingstijden van frisée:

• Koken: ca. 5 minuten
• Smoren: ca. 5 minuten