Sperziebonen

Deze groente is ook bekend onder de namen sla- of prinsessenbonen. Sperziebonen kun je koken, stoven, smoren en roerbakken. Er is nog een variant: de haricot vert. Dit is een slanke en rechte boon die het vooral goed doet bij feestelijke dinertjes.

Neem voor een portie sperziebonen van 250 gram op je bord, 250-300 verse bonen.

Je kunt sperziebonen in een open zak een week bewaren op in je koelkast.

Wat kan ik met sperziebonen?

• Gekookt en geserveerd met geraspte nootmuskaat.
• Gekookt en afgekoeld in een salade met stukjes tonijn, tomaat en gekookte aardappel.
• Op z’n Indonesisch met boemboe sambal goreng.
• In een roerbakgerecht met ui, rode peper, ketjap en amandelen.
• In een stoofschotel met aardappelblokjes, knoflook en kerriepoeder.
• Als een borrelhapje met hummus of pindasaus en een sesamdip.

Goed wassen, puntjes eraf snijden, eventueel in tweeën breken en met water aan de kook brengen. Sperziebonen moet je nooit rauw eten. In rauwe bonen komt van nature een giftige stof voor die door het koken van de bonen onwerkzaam wordt.

Bereidingstijden van sperziebonen:

• Koken: 12 - 16 minuten
• Roerbakken: 10 - 13 minuten
• Magnetron: 5 - 8 minuten
• Smoren: ca. 20 minuten
• Stomen: 15 - 20 minuten