Veldsla

Veldsla is een eenjarige plant uit kamperfoeliefamilie (waartoe bijvoorbeeld ook valeriaan hoort). Veldsla werd vroeger als onkruid beschouwd, als deze voorkwam in wintergraan. Tegenwoordig wordt het in eigen land als heerlijke groente geteeld. Juist omdat de blaadjes van de veldsla al zoveel (nootachtige) smaak van zichzelf hebben, is het niet nodig koude, lauwe of warme gerechten met veldsla sterk te kruiden.

Van rauwe veldsla eet je meestal geen bergen, maar dan is het wel een mooie aanvulling op je dagelijkse portie groenten van 250 gram.

Natuurlijk kun je veldsla een paar dagen in een plastic zak met gaatjes in de koelkast bewaren maar waarom zou je? Direct gebruiken is eigenlijk het beste en het lekkerste!

Wat kan ik met veldsla?

• In soepen en bij vlees, vis of gevogelte.
• In voorgerechten en salades.
• Lekker met fruit, noten of ei.
• Met een notenolie als dressing.
• In stamppot met verse ananas of ananas op eigen sap.
• Op een volkorenbroodje met zuivelspread en partjes sinaasappel.

Bij veldsla zitten er nog wortelvoetjes bij aankoop. Haal de worteltjes eraf, was de sla in ruim water en laat uitlekken. Als er zand op de sla zit, kun je de sla het beste even in een grote kom water doen met een snufje zout. Zand zakt dan naar de bodem. Daarna beslis je: zo de salade in of even blancheren voor bij een warm gerecht.

Bereidingstijden van veldsla:

• Koken: 4 - 6 minuten
• Magnetron: 5 - 7 minuten
• Smoren: 6 - 7 minuten
• Stomen: ca. 10 minuten