Kapucijners (Brandwijk)

Kapucijners zijn de eetbare zaden van een peuldragende plant. De peul van kapucijners herken je aan de blauwpaarse kleur. De zaden in de peul zien eruit als bruingroene erwten. Kapucijners hebben een romige, weeïge smaak.

Kapucijners zijn heerlijk in een maaltijdsoep, maar je kunt ze ook zo gebruiken:

In een maaltijdsalade met zilvervliesrijst, komkommer, tomaat, sla, ui en dressing.

• In een vegetarische schotel met ui, knoflook, wortel, broccoli en paprika.
• Als bijgerecht met spekjes en rozijnen of gesmoorde ui.
• Gekookt en op smaak gebracht met bonenkruid.
• Captains diner (kapucijners met spek, ui, klein beetje mosterd en tafelzuur).

500 g wassen en 8-12 uur laten weken in 2 liter water. Aan de kook brengen en 90 tot 120 minuten zachtjes laten gaar koken. Na het koken zout toevoegen.