Rode Linzen (Brandwijk)

Rode, gele, bruine en groene: er bestaan vele soorten linzen. Linzen zijn alleen gedroogd te koop en stonden heel lang bekend als voedsel voor de armen. De bekendste en misschien wel de smakelijkste linzen zijn de groene linzen van Le Puy uit Frankrijk. Deze zijn klein, bol en donkergroen, met een iets blauwige schijn. Je kunt gedroogde linzen het beste op een koele, droge en donkere plek bewaren. Bruine linzen hebben een rijke, aardse smaak. Groene linzen hebben een iets peperachtige, robuuste smaak. Rode linzen hebben de meest zoete en nootachtige smaak tegenover de andere linzen.

Wat kun je met Linzen:

• Gekookt met varkensvlees of wild.
• Gekookt en afgekoeld in een salade met verse kruiden, gegrilde paprika en ansjovis of verse geitenkaas.
• Met verse spinazie en een yoghurtdressing.
• Als stevige maaltijdsoep.
• Met Indiase kruiden (garam massala, koriander, kurkema) voor het traditionele gerecht dahl.