Bakbanaan

Bakbananen zijn een stuk groter dan normale bananen. De schil is dikker en vaak ook lastiger om te pellen. De kleur van de schil kan variëren van groen, geelgroen, donkergeel, bruin tot zwart. Dit heeft te maken met de rijpheid van de bakbanaan. Bakbananen kunnen niet rauw gegeten worden, maar moeten altijd eerst bereid worden. Dit komt doordat ze een relatief hoog zetmeelgehalte bevatten en onrijp dus moeilijk te verteren zijn. Na bereiding krijgt de banaan een zoete smaak.

Bakbananen zijn het hele jaar door beschikbaar. Bij het kopen van bakbananen, kun je al rekening houden met wat je met de bakbanaan wilt gaan doen. Als de banaan nog groengeel is is hij zeer geschikt om te frituren. Een donkergele banaan is ideaal om te bakken, grillen, koken, frituren of pureren. Een zwarte banaan kun je gebruiken in desserts.

Hoe bewaar ik bakbananen?

Net als gewone bananen, kunnen bakbananen niet tegen kou, want dan stopt hun narijping. Bewaar ze dus niet in de koelkast, maar op een koele plaats (12-15ºC). Dan zijn ze ca. 2-6 dagen houdbaar. Onrijpe (dus wat groenere) bakbananen, rijpen ook nog na op de fruitschaal.

Wat kan ik met bakbananen?

• Als bijgerecht bij hartige schotels.
• Als chips, gebakken in kokosolie met wat zout en knoflookpoeder.
• Als dessert; gebakken in beslag van ei en bestrooid met poedersuiker.
• Als frietjes, in oven bereidt.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van bakbananen?

Hoe donkerder de banaan, des te zoeter de smaak en des te zachter de structuur van de banaan wordt. De bakbanaan is wel in elk stadium van rijpheid te gebruiken. De schil van een bakbanaan is steviger dan die van een normale banaan. Hij kan dan ook het beste met een mes geschild worden. Zodra de schil donkerder wordt, is hij ook makkelijker te pellen. Hij kan in zijn geheel bereid worden of in stukjes. Je kan de bakbanaan ook in de schil bakken en daarna uit de schil eten.