Knoflook

Knoflook is een echte smaakmaker en beroemd en berucht tegelijk vanwege zijn doordringende aroma. Knoflook is familie van de uien en rijk aan vluchtige aromastoffen. Al in de oudheid werd koflook gegeten, vooral in de landen rond de Middellandse Zee en in Azië. Rauwe knoflook smaakt scherp. Door knoflook te verhitten wordt de smaak aromatischer en zoeter. Een knoflookbol kan tot 20 teentjes knoflook bevatten. Knoflookbollen worden in hun geheel gedroogd. Gebruik ongeveer 1-4 teentjes knoflook per recept voor 4 personen.

Een teentje knoflook weegt slechts 2 gram. Knoflook is dus geen krachtpatser als het gaat om gewicht, maar wel om smaak. Breng andere groenten hiermee op smaak, zo zit je sneller aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram!

Bewaar (gedroogde) knoflook op een koele droge plek (12-15ºC). In de diepvries is knoflook 2-3 maanden houdbaar bij minimaal -18ºC (bewaren in een goed gesloten plastic zakje).

Wat kan ik met knoflook?

• Rauw, uitgeperst door sausjes en dressings.
• Uitgeperst met kruiden en roomboter voor kruidenboter.
• Met ui als basis van tal van sauzen en stoofschotel.
• Spaghetti all’ aglio et olio: knoflook, peper en peterselie door de volkorenspaghetti.
• Hele bollen poffen in de oven, de gare knoflook verder verwerken.
• Inmaken in olie.
• Voor inleggen van groenten.

Knoflook pellen en daarna snipperen, pletten of uitpersen met een knoflookpers. Verwijder het groengele hart bij oudere knoflook.

Bereidingstijden van knoflook:

• Fruiten: 2 - 3 minuten
• Poffen: 45 minuten