Winterpeen

De winterpeen is een grote, vlezige wortel met een feloranje kleur. De kern is iets lichter van tint. Winterwortels kun je een paar weken bewaren en zijn daarom altijd handig om in huis te hebben. Er wordt aangenomen dat de eerste wortels geteeld werden in Nederland en België in de 15e eeuw. Na diverse kruisingen ging de wortel twee eeuwen later op reis door Europa. In Nederland worden de bos- en winterpeen geteeld op ruim 7.000 hectare zeer vruchtbare grond en dat proef je. Rauw en goed gewassen is peen een lekker gezond en knapperig tussendoortje, maar je kunt ze ook koken, bakken, roerbakken en stoven.

Winterpenen zijn superhandig om standaard in huis te hebben. Een wortel in blokjes gesneden kun je bijna altijd wel meebakken of stoven in een saus of gerecht. Lekker voor de smaak en goed als bijdrage aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram!

Op een koele plaats (12-15°C) kun je winterpeen een aantal weken goed houden. Bewaar hem niet in de koelkast, daar is winterpeen korter houdbaar (ca. 7 dagen). Winterpeen kun je na 2-4 minuten blancheren tot 12 maanden in een goed gesloten plastic zakje in de diepvries bewaren, bij minimaal -18°C.

Wat kan ik met winterpeen?

• Rauw uit het vuistje.
• Als borrelhapje met dipsaus.
• Gekookt met aardappeltjes.
• In hutspot met ui en aardappel.
• Als bijgerecht met ui, appel en een honing-mosterd dressing.
• In roerbakgerechten.
• In Boeuf Bourguignon met vlees, uien, kruiden en aardappelen.
• In salades, ook met fruit (b.v. appel).

Was de winterpeen, snijd het 'kontje' eraf en schil de peen met een mes of een dunschiller. De kooktijd voor een hele peen is 20-25 minuten, voor plakken peen ca. 7 minuten.

Bereidingstijden van winterpeen:

• Koken: 20 - 25 minuten
• Magnetron: 6 - 8 minuten
• Smoren: ca. 30 minuten
• Stomen: 35 - 40 minuten