Peulen

Peultjes zijn de jonge peulen van de doperwtenplant en behoren tot de vlinderbloemigen. De peultjes worden zeer jong geoogst. Dan is de schil nog jong en mals en er heeft zich nog geen vlies in de peul gevormd. De erwtjes zijn nog maar nauwelijks ontwikkeld. Peultjes zijn heldergroen, plat en knapperig en hebben een zoete smaak. Zowel de schil als de erwten worden gegeten. Peultjes zijn rijk aan vitaminen en mineralen. Ze mogen niet rauw worden gegeten omdat ze van nature een giftige stof bevatten. Door het koken of blancheren wordt deze stof geneutraliseerd.

Reken ca. 275 gram peulen, voor 250 gram op je bord. Of combineer ze met zoete worteltjes. Heerlijk en zo haal je met gemak je dagelijkse portie groenten!

Bewaar peultjes in de koelkast, in een plastic zak met gaatjes. Ze zijn dan een week houdbaar. Gekookte peultjes (rauwe eerst min. 2 minuten blancheren) kun je in een goed gesloten plastic bakje of zakje bij minimaal -18ºC in de diepvries bewaren. Ze zijn dan tot 12 maanden houdbaar.

Wat kan ik met peultjes?

• In een roerbakschotel met plakjes bospeen of ui en taugé.
• In groentesoep.
• In salade met blokjes gekookte aardappel en 30+ kaas of met paprika’s en garnaaltjes.
• In verschillende wokgerechten met zilvervliesrijst of volkorennoedels.

Was de groente voor gebruik en snijd een puntje van de uiteinden. Sommige peulen hebben draden langs de randen die je eraf kunt trekken bij het wegsnijden van de uiteinden. Peultjes kun je in zo’n 5 minuten gaar koken. Maar ze behouden meer smaak als je ze ongeveer 20 minuten stooft in weinig water, met een beetje vloeibare margarine. Je kunt ze ook in 1 minuut blancheren. Daarna kun je ze verwerken in een salade of in een ovenschotel.

Bereidingstijden van peultjes:

• Koken: 5 - 7 minuten
• Roerbakken: 3 - 5 minuten
• Magnetron: 3 - 5 minuten
• Smoren: 8 - 11 minuten
• Stomen: ca. 5 minuten