Jackfruit

Jackfruit is een van de grootste vruchten die we kennen. Ondanks zijn grote kunnen er aan de tot 25 meter hoge bomen wel 200 vruchten hangen, deze groeien niet aan takken maar aan de stam. Het gele vruchtvlees zit in compartimenten, net als bijvoorbeeld een granaatappel dat heeft. Het rijpe vruchtvlees heeft een zoete smaak dat doet denken aan mango/perzik, onrijp is het redelijk smakeloos. Maar het onrijpe vruchtvlees lijkt erg op de stucktuur van gestoofd vlees en laat zich goed marineren. Dit maakt dat Jackfruit een geweldige vleesvervanger is.

Wat kan ik met Jackfruit

Rijpe Jackfruit is een heerlijke delicatesse om zo op het vuistje te eten, bij een dessert of in een vruchten salade.

Onrijpe Jackfruit is bekend als vleesvervanger voor een broodje voor stoofpotjes, in taco's of als pulled pork. Zoals bij veel gerechten, geldt ook voor jackfruit dat smaakmakers een gerecht maken of breken. Stoof jackfruit dus ongeveer 45 tot 60 minuten met verse kruiden, uitje en knoflook. Ook lekker voor door een pasta of lasagne.

Hoe bewaar ik Jackfruit

In stukken gesneden of schoongemaakte jackfruit kun je in folie of luchtdicht bakje twee weken bewaren in de koelkast.
In vriezen is ook een optie, dan kun je het ongeveer zes maanden bewaren. Ingevroren jackfruit is vaak wel zachter van stucktuur.