Bataten (zoete aardappel)

Zoete aardappels worden ook wel Bataten genoemd en komen oorspornkelijk uit Mexico. De zoete aardappel of bataat is een aardappelsoort die je bij blijft als je ze ooit gegeten hebt. Het is een exotische vrucht die onder de grond groeit. Het is de knolvormige wortel van een slingerachtige plant. Zoete aardappels kunnen variëren van langwerpig tot rond. De zoete aardappels die we in Nederland importeren zijn lichtgeel op purperrood van kleur. Ze zijn allemaal rijk aan zetmeel en suiker. De smaak is zoet, dat zegt de naam al, maar ook ietwat kruidig. Juist daarom past hij zo prima in allerlei pikante gerechten.

Zoete aardappels zijn gezond en lekker. Ze kunnen bij elk gerecht gegeten worden.

Op een koele plaats (12-16°) zijn ze een week houdbaar.

Wat kan ik met zoete aardappel?

• Als snack; rauw in reepjes met een yoghurtdipsaus.
• In soep.
• In een salade met stukjes bleekselderij, appel en ananas.
• Gestoofd met lamsvlees, tomaat, paprika, courgette, ui en knoflook.
• Gekookt in de schil.
• Gebakken in een koekenpan met een ui of prei.
• Gebakken in de oven en serveren met zure room.
• In schijven gegrild.
• Ongeschilde partjes in de wok met olijfolie.

Borstel de zoete aardappel goed schoon, schil hem, snijd hem in stukken en kook hem net als de gewone aardappel in 12-15 minuten gaar. De aardappels kunnen ook in een aluminiumfolie in de oven worden bereid.